Tort z truskawkami - meksykańskie ciasto Tres Leches.

Przedstawiam Wam mój piękny tort :). Jest to najlepsze ciasto jakie upiekłam do tej pory !

Gdyby ktoś obudził mnie o 5 rano i zapytał jaki jest mój ulubiony deser, bez mrugnięcia okiem odpowiem, że Tres Leches! Jest to ciasto meksykańskie, które ma w sobie trzy rodzaje mleka - mleko skondensowane słodzone, mleko skondensowane niesłodzone oraz zwykłe mleko. Jest delikatne, mokre, bardzo słodkie, kojarzy mi się ze słońcem i radością. Jadłam je jeden, jedyny raz upieczone przez rodowitą meksykankę. Miałam przepis, ale bałam się, że mi nie wyjdzie i zniszczę miłe wspomnienie o nim. Ostatnio bliska mi osoba obchodziła urodziny, więc upiekłam. I wiecie co? Wyszło pysznie!

Składniki:

• Ciasto biszkoptowe
• Polewa mleczna
• Dekoracja

Ciasto: 

• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 115g roztopionego i ostudzonego masła
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa mleczna:

• 250ml mleka (jedna szklanka)
• 300ml mleka skondensowanego słodzonego 
• 300ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 łyżka cukru wanilinowego

Dekoracja:

• Truskawki (dwa małe koszyczki)
• Śmietana kremówka 30%, najlepiej 500ml
• ewentualnie perełki jadalne do dekoracji
• cukier puder - kilka łyżek
• 2 śmietan-fix

Jak upiec ciasto?

1. Białka jaj ubić ze szczyptą soli, sodą i proszkiem na sztywną pianę, następnie dodać pół szklanki cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. 
2. Żółtka zmiksować w drugiej misce z resztą cukru, wlać do piany z białek i ostrożnie wymieszać szpatułką. Następnie delikatnie wmieszać masło (trochę więcej niż pół kostki, które wcześniej rozpuścicie i ostudzicie). Na koniec dodajcie do ciasta stopniowo przesiewaną na sitku mąkę. 
3. Gdy składniki będą już połączone, wylej ciasto do okrągłej foremki (u mnie 21cm), wyłożonej papierem do pieczenia. 
4. Piecz ciasto w 180 stopniach C, przez ok. 25 minut, aż będzie złote, a wbity patyczek suchy. 
5. Na 5 minut przed końcem pieczenia, wymieszaj ze sobą trzy rodzaje mleka i odstaw.
6. Zaraz po wyjęciu upieczonego ciasta z piekarnika powoli zalać jego całą powierzchnię mieszanką mleczną (nie wyjmując ciasta z formy!). Powinno wchłonąć cały płyn w przeciągu 10 minut. Odstawić je do ostygnięcia, a gdy będzie zimne, włożyć do lodówki na całą noc.
7. Na drugi dzień przygotuj paterę na tort a nasze ciasto odwróć szybkim ruchem "do góry nogami". Zdejmij formę i delikatnie oderwij papier do pieczenia. 

Dekoracja:

1. Do miski wlewamy śmietanę kremówkę, wsypujemy kilka łyżek cukru pudru i miksujemy. Do ubitej śmietany dodajemy dwa opakowania śmietan-fixu i miksujemy całość aż wszystko ładnie się połączy.

2. Bitą śmietanę nakładamy na tort - najlepiej plastykową, płaską szpatułką. 

3. Robimy dekorację rękawem cukierniczym i układamy jadalne perełki. 

4. Na górze tortu układamy całe truskawki. Pozostałe owoce kroimy w plasterki i układamy na około tortu.

Z całą pewnością Tres Leches zasługuje na miano najlepszego deseru na świecie! O pierwsze miejsce może konkurować jedynie z Tiramisu, na które przepis ZNAJDZIECIE TUTAJ :)

Polecam i życzę smacznego - Gosza!